Le pain d’épice est facile à réaliser, fait maison il est excellent et peut être mangé encore chaud, de plus par sa cuisson il parfume la maison d’une douce odeur comme dans notre enfance alors c’est parti, mode d’emploi :

Ingrédients, il vous faut :

500 g de farine de seigle
2 sachets de levure chimique
500 g de miel (d’acacia par exemple, excellent dans le pain d’épice)
100 g d’écorces d’oranges confites
20 cl de lait d’amande
2 œufs
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d’anis vert
Et 2 clous de girofle

La pratique :
Dans une casserole, faites chauffer à feu très doux le miel, puis versez le dans la farine en mélangeant pour obtenir une pâte.
Ajoutez ensuite les œufs, le lait tiédit, la levure ainsi que les épices.
Découpez les écorces en très fins et petits morceaux et incorporez-les à la pâte que vous travaillerez un long moment de manière à ce qu’elle soit assez douce au toucher et homogène.
Laissez reposer la pâte une heure
Puis, déposez-la dans un moule à cake huilé et saupoudré de farine et mettez-le tout au four à thermostat 6 (180°) pendant environ 35 minutes.

Votre pain d’épice est prêt, chaud et fondant, accompagné d'une tasse de thé ou d'un bol de lait votre goûter sera exquis !