Pour la recette des pâtes à la napolitaine, choisissez de préférence des pâtes courtes, comme des farfalles, des pennes rigate ou des  casarecce.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients
350 grammes de pâtes courtes
4 tomates ou des tomates cerise
80 grammes de parmesan en morceau
75 grammes d’olives noires
12 filets d’anchois à l’huile
1 oignon
2 cuillères à soupe de câpres
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 brins de basilic
Sel et poivre

 

Préparation
Plongez les pâtes dans l’eau bouillante salée et laissez-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Rincez les tomates, épépinez les après les avoir séchées, puis coupez les en morceaux.
Coupez le parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau économe.
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre l’oignon que vous aurez émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive chaude.

Ajoutez ensuite les olives, les tomates, les câpres, les anchois coupés en morceaux et le reste d’huile d’olive.
Réchauffez le tout en remuant pendant une minute.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les puis ajoutez les dans la poêle avec les autres ingrédients. Mélangez rapidement puis parsemez le tout de basilic et de copeaux de parmesan.
Servez aussitôt.