TOFU

Le tofu se présente sous la forme d'une pâte blanche peu odorante et au goût assez fade lorsqu'il est nature. Il est obtenue par macération du soja dans de l'eau, la substance ainsi obtenue est égouttée à l'aide d'un linge très fin pour pouvoir y ajouter un agent coagulateur nommé nigari. C'est grâce à cet agent que la pâte va pouvoir se former. Le tofu est très utilisé dans la cuisine asiatique, mangé nature, frit, grillé, à la vapeur,... Il apporte au corps beaucoup de protéines pour très peu de calories et de gras.